Fiesta de la matacía. Asociación El Castillejo.

Sábado 31 de enero de 2009. Mainar.

Amanece despacio y con un cielo cubierto de nubes portadoras de agua. Igual que el día, van poniéndose en marcha poco a poco los distintos engranajes de todo aquello que en un momento u otro harán de esta jornada un nuevo éxito de convocatoria de la Asociación El Castillejo.
Unos madrugaron para ir a recoger la tocina, precioso ejemplar de 160 Kg. Otros para preparar la hoguera que será centro y enlace de todas las actividades del día.
Sin bando ni llamada al acto, saludándonos y felicitándonos por la fiesta, quedamos congregados junto al matarife varias docenas de interesados.
El cuto dio su adiós alto y claro, gruñendo con fuerza. Y no fueron cuatro ni cinco los que tuvieron que aplicarse en sujetarlo.
Comenzó la labor del especialista. Un auténtico cirujano, conocedor de la materia, impartió clase magistral sobre el despiece y aprovechamiento de todo lo que el animal lleva dentro.
Entre tanto, la labor de acompañamiento de cuantas mujeres (sobre todo) asistieron, fue ayudando a mantener tanto el cuerpo como el espíritu activos.
Primero fueron los cafés y los vinos dulces. Luego a media mañana, las "caretas", los huevos y las tortillas, entraron de buena gana.
La mesa iba completándose con cada una de las partes del cerdo cual charcutería de primera.
Fueron las migas y las costillas las viandas principales para la comida. Aquí es donde quedó demostrada la confraternidad, y el récord de asistencia al acto: 220 personas.
Y... se rompió el cielo. Cayó todo lo que las nubes tenían. Pero estábamos a cubierto.
La tarde, más entretenida que nunca. Capoló hasta el apuntador. Se prepararon morcillas, fardeles, bolas, longanizas, chorizos. Y mientras unas cosían y otras fregaban, el jabalí con judías para la cena se iba templando. Y fue en la cena cuando tras probar de todo cuanto nos regaló el animal, felicitamos a los cocineros. Felicitamos a las damas de la fiesta, las conocedoras de los entresijos de estas artes. Felicitamos a los acompañantes.
El año próximo, con los mismos oficios y las mismas ganas, repetiremos.

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